Les Chemins :
Restaurant gastronomique et étoilé

Une rencontre

Les Chemins, c'est tout d'abord le fruit d’une rencontre : celle d’un Chef, Romain Meder, avec un lieu, Primard. Ici, le végétal est mis en scène dans des plats faisant écho aux jardins de Primard et au dialogue quotidien avec Gérard, notre jardinier. Fuyant l’idée d’un plat délicieusement ennuyeux, il réalise dans chaque assiette un numéro d’équilibriste mêlant avec justesse la rondeur à l’astringence, la douceur à la rugosité́, l’acidité́ à l’amertume.

Le végétal est roi : la philosophie du Chef Romain Meder

Betterave fermentée, courgette au vin de melon, tartelette aux graines de lin, kiwano... s’expriment dans toute leur entièreté́ et souligne à quel point la nature se suffit à elle-même. L’iode tient également un rôle clé dans la créativité́ d’une saucisse d’huitre ou d’une mise en bouche au foie de lotte. Pas besoin ici d’une surenchère de produits « nobles » quand on a la science des produits simples.

Alchimie gustative : une expérience inoubliable

Profitez d’une expérience unique au restaurant Les Chemins, récompensée d’une étoile au guide Michelin et de l’étoile verte en février 2023. Midi et soir, l’atmosphère intimiste fait revivre l’esprit de famille d’autrefois. Romain Meder invite ses convives à vivre une alchimie gustative dans un lieu aux portes duquel le temps s’arrête et où, tous les chemins qui ont mené Romain Meder vers lui, prennent soudainement sens.