La gastronomie aux Bords de Mer

Le 24 décembre, le restaurant des Bords de Mer vous convie à un dîner de réveillon exceptionnel. Face à l’océan, laissez-vous emporter par une expérience culinaire raffinée dans un cadre unique où ciel et mer se rencontrent.

Le Chef Chester Tsaï a conçu un menu festif qui sublime les produits de saison avec créativité et élégance, pour un moment inoubliable à partager en famille ou entre amis.

La Toscane s'invite aux Bords de Mer

Du jeudi 5 au dimanche 8 décembre, à l'occasion de la seconde étape de La Tavola Toscana, le Chef florentin Niccolò Pini, aux commandes du restaurant Le Rondini de notre Maison Toscane, Pieve Aldina, s’associe au Chef Chester Tsai. Ensemble, ils proposent une carte exceptionnelle où les saveurs de la Toscane rencontrent l’esprit méditerranéen et asiatique.

Les amateurs de raclette vont fondre de plaisir !

À partir du 16 novembre, le rooftop des Bords de Mer lance sa raclette 100% soleil, tous les samedis, pour une expérience cheesy face à la Méditérannée.

Au menu : raclette nature, ail des ours, truffe, piment d’Espelette by La Meulerie & charcuterie de la Boucherie LM (option veggie & sans porc) !

Perchés au-dessus de la Méditerranée, les quarante couverts de la salle en baies vitrées jouissent tous d'une vue époustouflante sur la mer, le Château d'If et les îles du Frioul.

Fortement influencé par ses origines philippines et taïwanaises et riche d’une expérience internationale s’étendant de Paris à New York, en passant par Londres ou Singapour, le Chef Chester Tsai puise dans son héritage asiatique, ses souvenirs d’enfance et son parcours multiculturel pour créer une cuisine résolument contemporaine et créative revisitant le terroir provençal et mettant en lumière à sa façon les produits de la mer, issus des meilleurs producteurs locaux.

Découvrez une cuisine vibrante qui se distingue par l’harmonie et la fraîcheur de ses saveurs ainsi que par la subtile complexité de ses assaisonnements, apportant à la fois surprise et réconfort au fil de la dégustation.

Parmi ses recettes signature, dégustez le ceviche philippin et sa marinade unique mariant vinaigre de coco, piment rouge, ail et pickles, le tartare de gambas et mangue, accompagné d’une sauce Tom Kha d’inspiration thaïlandaise, les sèches snackées et son émulsion satay, ou encore le suprême de volaille à la citronnelle et son condiment gingembre : une rencontre subtile entre la Méditerranée et l’Asie du Sud-Est.

Partagez un moment convivial entre amis avec une vue imprenable sur la Méditerranée autour de quelques tapas provençales revisitées aux influences asiatiques par notre Chef Chester Tsai : retrouvez les fameuses panisses de Marseille, le bao au thon mariné, le tarama d’oursin ou encore le dynamite, un duo de piment vert et comté enrobé dans une feuille de brick.

Profitez d'un petit-déjeuner dans un cadre unique face à la mer.