La gastronomie aux 70 hectares... & l'Océan

SEI est un souffle, un élan. Celui de l’océan qui ne cesse de danser, celui des idées qui voyagent, se mêlent et se transforment. Il incarne l’inattendu, la vie qui avance sans jamais se figer. SEI est une vague — jamais la même, toujours fidèle à elle-même. Un lieu traversé par les courants du monde, où tout naît, renaît, et se réinvente. Un nom comme une syllabe échappée du rivage, ancrée dans l’âme vivante de Seignosse.

SEI propose une expérience culinaire où la gastronomie japonaise rencontre les produits du terroir landais.

Le midi – l’équilibre entre Yin & Yang

Une carte qui joue avec les contrastes : fraîcheur des sashimis de bonite, salades de vermicelles, générosité des tempuras croustillants et baos fondants au crabe et crème saté. Le tout ponctué par un Sando au poulet des Landes et sauce Buldog relevée, pour une harmonie parfaite entre légèreté et gourmandise.

Le soir – l’esprit Izakaya

Une ambiance conviviale portée par des assiettes à partager : yakitori, sashimis au caramel de sésame, tataki de thon à la citronnelle… Une cuisine effervescente, généreuse et pleine de caractère.

Le brunch du week-end

L’incontournable brunch de 70 Hectares & l’Océan s’enrichit d’un corner SEI, où les influences asiatiques s’invitent avec audace et subtilité. Huîtres de Seignosse au vinaigre de wasabi, pain perdu au lait de coco, croissant Kaya à la confiture de pandan ou encore yuzu curd maison… Une réinterprétation raffinée des classiques pour une expérience brunch aussi généreuse qu’inattendue.

La carte des boissons de SEI explore les contrastes et les traditions asiatiques avec audace et créativité.

Des cocktails signature

Équilibrés et raffinés, les cocktails créés par notre mixologue marient saké, whisky japonais, matcha ou encore sésame dans des compositions surprenantes. Parmi eux, le Matcha Sour (saké, gin, citron vert, blanc d’œuf) ou l’Asia Dubliner (whisky Nikka, Grand Marnier, vermouth rouge) illustrent parfaitement cette maîtrise des arômes.

Une sélection de lattes revisités

Du matcha latte soyeux au golden latte épicé, sans oublier une version au sésame noir aux notes grillées : une invitation au voyage à chaque tasse.

Tous les jeudis soir, à partir de 19h30, découvrez notre soirée Izakaya. Au programme : show cooking et ambiance musicale. Profitez d'une soirée gourmande et conviviale.

L’incontournable brunch de 70 Hectares & l’Océan s’enrichit d’un corner SEI, où les influences asiatiques s’invitent avec audace et subtilité. Huîtres de Seignosse au vinaigre de wasabi, pain perdu au lait de coco, croissant Kaya à la confiture de pandan ou encore yuzu curd maison… Une réinterprétation raffinée des classiques pour une expérience brunch aussi généreuse qu’inattendue.

Retrouvez également notre offre brunch classique, avec une sélection de produits de saison, plats chauds, pâtisseries maison et créations du Chef, à savourer face à la forêt landaise.

Profitez en famille ou entre amis de notre Apéro Karaoké ! Installez-vous sur les terrasses de l'hôtel pour un apéro aux saveurs locales avant de vous retrouver dans notre salle de karaoké. Créez votre playlist et chantez dans une ambiance festive et chaleureuse, cocktails à la main.

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